砂锅粉是贵州各地到处都有的一种砂锅美食，有许多口味可以选择，一般常见的有辣子鸡粉、大排粉、火腿砂锅粉、排骨砂锅粉、酸汤肉末粉、红烧肉等。在冬季的时候，人们特别喜欢食用。砂锅粉是在吃的时候连着砂锅一起端上桌子的，当砂锅粉上桌之后，锅里面的汤底还在上下翻滚、滋滋作响、热气腾腾，就像坐在火边吃一个一个的小火锅。大部分人吃完砂锅粉，砂锅还是烫手。越是天冷吃得越舒服，还有驱寒的功效，感冒的人吃完之后会大汗淋漓，周身痛快无比。

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1. 砂锅粉的制作流程；
2. 泡粉及熬汤，干粉发泡及烫粉的技巧；
3. 红油制作；
4. 菜式搭配；
5. 调味配料、鲜酸汁的制作；

6. 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法；
7. 项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等；

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