今天心血来潮，去某宝上购物，无意之间看到一种早就垂涎欲滴的零嘴，麻辣牛肉干！

巴巴地看完图片，口水早已流了一地，吃货的心思也泛滥成灾，真想一口气吃到饱，可仔细一看，两点之间距离差着十万八千里，还不如自己动手做呢！

之前做美食，在一家美食栏目上学到很多，麻辣牛肉干的做法也学了个八九分，平时没事儿，我也就满足下自己的味蕾，展现一下自己学到的技能。

于是提上钱包、揣好钥匙就往超市跑，时间还不算晚，挑了一块肉汁鲜嫩肥美的牛后腿肉。说回家就回家，动手忙碌起来。

先准备辅料：姜蒜，花椒粉，辣椒粉，八角，料酒，生抽，豆瓣酱，盐，香叶，桂皮，香油和芝麻

准备工作一做好，就开始行动了。

首先，打理牛后腿瘦肉。剔出里面的碎骨、牛筋和油膜，再把牛肉切成细薄小长条，厚度均匀，然后放入盐水中浸泡，待到瘦肉中的余血浸出后，捞出沥干。

接着，下锅初煮。将盐、桂皮、姜蒜、八角、酱油等佐料下水煮开，开烧开后立即大火煮牛肉，10分钟后转小火慢炖，牛肉可手撕时便可捞出沥干。

然后，大火煎炸。油下锅烧至八分热就下牛肉，表皮变色就出锅控油。

接着，炒香油。将准备好的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉放入油中，炒至香味飘出。

最后，炒牛肉干。将沥干的牛肉干放入香油中翻炒，此时加料酒和生抽，再将剁好的生椒均匀撒上，最后再撒少许芝麻。

出锅的时候，香味特别浓郁，肉质鲜嫩肥美，色香味俱全，简直被它的卖相收买了！简直忽略了冷却，直接干倒一大半。牛肉干冷吃比热吃要来的爽口，冷却后的牛肉干更有嚼劲，味道也更加入口，都怪我这嘴太馋了！

一盘儿香辣牛肉干儿，1小时不到就被我干掉了，那种心底的满足感真是无法形容。庆幸的是，自己会做，想吃就随时动手，还好当初在美食栏目学习的时候，自己多花了几分心思，将技艺学到手了，这也是一个吃货，必备的技艺！